需要食材
- 牛肉：300克
- 大葱（横切成圈）：1根
- 香菜：1根
- 小葱：1根
- 干辣椒粉：20克
- 花椒：20粒
- 姜末(拇指大一块）：1块
- 鸡蛋（只取蛋清）：1只
- 干辣椒：8个
- 油麦菜（或窝笋尖）：1棵
- 豆芽：100克
- 郫县豆瓣酱：50克
- 生抽、盐、生粉、料酒、胡椒粉：适量
制作步骤
1、水煮牛肉,油麦菜用开水烫熟后，放在碗底。
2、水煮牛肉,热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤。
3、水煮牛肉,红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟。
4、水煮牛肉,豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面。
5、水煮牛肉,将腌好的牛肉放汤中烫5分钟左右。
6、水煮牛肉,将烫好的牛肉捞出放入碗中，盖住豆芽。
7、水煮牛肉,然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉。
8、水煮牛肉,在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。
9、水煮牛肉,锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。
10、水煮牛肉,淋油
11、水煮牛肉,在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了。
12、水煮牛肉,成品图
13、水煮牛肉,成品图
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