需要食材
- 牛里脊肉：
- 豆芽：
- 白菜：
- 芹菜：
- 香菜：
- 姜：
- 蒜：
- 新鲜辣椒：
- 干花椒：
- 郫县豆瓣酱：
- 胡椒粉：
- 地瓜粉：
- 料酒：
- 生抽：
- 鸡精：
- 盐：
- 油：
制作步骤
1、水煮牛肉,将豆芽、香菜、白菜、姜、芹菜、蒜、新鲜辣椒、花椒洗净，切好备用；
2、水煮牛肉,牛里脊肉切片；
3、水煮牛肉,加入盐、姜丝、地瓜粉、生抽、些许花生油、一个蛋的蛋清，腌制10分钟左右；
4、水煮牛肉,热油，倒入郫县豆瓣酱和姜丝和蒜片炒至香味出来；
5、水煮牛肉,加一碗开水煮开，然后加胡椒粉、盐、鸡精调味，加入豆芽；
6、水煮牛肉,加入白菜；
7、水煮牛肉,煮开后，即可把白菜和豆芽捞起放置大碗中，留下汤汁煮牛肉；
8、水煮牛肉,开大火，把腌制好的肉片一片片快速放入锅中，肉片在锅中沸腾15秒即可关火起锅；
9、水煮牛肉,把肉片捞摆在菜上；
10、水煮牛肉,倒入汤汁，表面摆上一层芹菜杆，再摆一层香菜叶；
11、水煮牛肉,最后撒上辣椒段和花椒；
12、水煮牛肉,另起锅倒入花生油烧热，浇淋在表面；
13、水煮牛肉,香喷喷的水煮牛肉，大功告成！
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