需要食材
- 龙利鱼：500g
- 料酒：一勺
- 盐：适量
- 鸡蛋清：一个
- 生粉：适量
- 葱、姜、蒜、小米椒：适量
- 豆瓣酱：两勺
- 火锅底料：一块
- 金针菇、油麦菜、腐竹：适量
- 辣椒面、芝麻：适量
- 青花椒：适量
- 干辣椒：适量
制作步骤
1、水煮龙利鱼,龙利鱼斜刀切较厚点的鱼片
2、水煮龙利鱼,加料酒、盐、蛋清、淀粉搅打上劲，腌制半个小时备用
3、水煮龙利鱼,配菜：金针菇去根，油麦菜洗净去根切段，腐竹提前泡发切段。（配菜可自己喜欢随意搭配）
4、水煮龙利鱼,各种辅料切好备用（花椒干辣椒最好提前清洗一下稍微泡一会更出味）
5、水煮龙利鱼,豆瓣酱、火锅底料备用
6、水煮龙利鱼,配菜焯熟备用
7、水煮龙利鱼,起锅烧油，下葱姜蒜炒出香味下豆瓣酱火锅底料，炒出红油
8、水煮龙利鱼,添适量水，加适量盐、加少许白糖提味
9、水煮龙利鱼,大火烧开，捞出里面的料渣
10、水煮龙利鱼,转小火，下腌制的鱼片，先不要搅动，以防将鱼片搅碎，待鱼片稍微紧致一点，再用勺子从锅边慢慢搅，防止粘连，然后再大火烧开。
11、水煮龙利鱼,待肉色变白，将鱼片捞出平铺到配菜上
12、水煮龙利鱼,撒上提前备好的配料（花椒、干辣椒、小米椒、葱末、蒜末），浇上热油，炝出香味。
13、水煮龙利鱼,最后再撒点香菜装饰一下。
14、水煮龙利鱼,成品
15、水煮龙利鱼,成品
16、水煮龙利鱼,哈哈！我家咪咪已经急不可耐了。
17、水煮龙利鱼,没有刺的鱼肉吃起来真的太爽了！
18、水煮龙利鱼,好吃到停不下来！
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