需要食材
- 铁棍山药：蒸完90g
- 鸡蛋：1个约50g
- 普通面粉：140g
- 酵母：2g
- 白糖：15g
制作步骤
1、山药小饼,山药去皮，上锅蒸熟，蒸到用叉子一按就断即可
2、山药小饼,用叉子或勺子按压成泥
3、山药小饼,打入一个鸡蛋，搅匀后混合物的重量约是140g
4、山药小饼,放入白糖和酵母搅匀
5、山药小饼,倒入面粉，面粉约和山药鸡蛋泥的比例是1:1，所以大家可以根据自己山药的量，调整鸡蛋和面粉的用量。先用筷子搅拌成絮状，再下手揉
6、山药小饼,揉成稍微软点的面团
7、山药小饼,面团虽然有酵母，不用等发酵，直接擀开约3mm厚的面片
8、山药小饼,用小杯子刻出小圆饼，刻之前面片底部一定要撒粉防粘，不然饼就拿不起来了。如果觉得刻圆形有边角料的话其实可以直接切小块
9、山药小饼,小饼在锅里码好，不用油，开小火。配方量做出直径约4厘米的小饼有40多个，分两锅烙
10、山药小饼,小火煎到小饼鼓起来，就可以翻面了。这个饼熟得很快，另一面也煎到这样焦黄的颜色，按下去可以快速回弹就已经熟了
11、山药小饼,里面组织蓬松
12、山药小饼,成品图
13、山药小饼,成品图
14、山药小饼,配上一碗粥，理想早餐
15、山药小饼,成品图
发表评论 取消回复