需要食材
- 长茄子：一只
- 羊肉馅：一两
- 洋葱：半个
- 尖椒：一个
- 胡萝卜：半个
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：两小勺
- 花椒水：小半碗
- 剁椒或辣椒酱：根据个人口味
- 糖：三小勺
- 醋：两小勺
- 盐生抽：少许
制作步骤
1、蓑衣茄子????,斜切，不要切断
2、蓑衣茄子????,翻过背面横切，别切断
3、蓑衣茄子????,切好了，拉开如图
4、蓑衣茄子????,所有材料切成末备用
5、蓑衣茄子????,羊肉馅儿加入料酒，生抽，花椒泡的水搅拌均匀，花椒水将肉馅儿打稀
6、蓑衣茄子????,将肉馅儿填入茄子
7、蓑衣茄子????,装盘上火蒸15分钟
8、蓑衣茄子????,油锅加热加入葱姜蒜十三香炒出香味
9、蓑衣茄子????,按步骤倒入胡萝卜，尖椒，洋葱。加入泡椒.（我这里使用了自己做的蒜蓉豆瓣辣酱）具体可以根据自己喜好选择酱料。加入少许盐，三勺糖，两勺醋，爆炒
10、蓑衣茄子????,均匀的盖在蒸好的茄子上，就可以了
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