需要食材
- 茄子：
- 蒜：
- 小米辣：
制作步骤
1、蒜香蒸茄子,紫皮茄子一个。洗净，去蒂。不用削皮。
2、蒜香蒸茄子,切成长度大约相等的小条。上锅蒸熟。用筷子插一下，能插透就是熟了。
3、蒜香蒸茄子,蒸熟后打开盖子自然冷却。等放凉后整齐的码入盘中。
4、蒜香蒸茄子,开始做凉拌汁。先用蒜臼子捣点蒜泥，再切一个小米辣。
5、蒜香蒸茄子,炒锅内放油，放十来粒花椒炸一炸，然后把花椒粒捞出扔掉。这时候油温很高了，关火。
6、蒜香蒸茄子,把蒜泥倒进去，热油爆香。
7、蒜香蒸茄子,把蒜泥盛到一个碗里，加生抽，米醋，香油，盐，鸡精，白胡椒粉。搅拌均匀。
8、蒜香蒸茄子,把调好的凉拌汁浇在茄子表面，撒葱花点缀。宴客的话为了美观可以先不拌，吃的时候再拌。
9、蒜香蒸茄子,成品图。
10、蒜香蒸茄子,我搭配了烟熏豆皮肉卷。红糖馒头做午餐。烟熏豆皮肉卷的做法可以在我的其他食谱中找到。
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