需要食材
- 肉末200克：200g
- 油盐：适量
- 鹌鹑蛋：4个
- 鸡蛋：1个
- 荸荠：4-6个
- 胡萝卜：半根
- 生菜：1颗
- 红曲米：1小勺
- 冰糖：1块
- 香叶：2片
- 干辣椒：3个
- 胡椒粉：1小勺
- 八角：2个
- 桂皮：一段
- 葱姜：3片
- 生抽：2勺
- 料酒：2勺
- 耗油：2勺
- 水淀粉：1勺
制作步骤
1、四喜丸子,加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动
2、四喜丸子,再接着用手摔打上劲好备用
3、四喜丸子,旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好
4、四喜丸子,左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子
5、四喜丸子,锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸
6、四喜丸子,将丸子炸至表面金黄后捞出
7、四喜丸子,锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒
8、四喜丸子,煸炒出香味后下入刚炸过的丸子
9、四喜丸子,再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米
10、四喜丸子,大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟
11、四喜丸子,捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物
12、四喜丸子,再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出
13、四喜丸子,大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡
14、四喜丸子,将芡汁浇淋在丸子上
15、四喜丸子,最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。
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