需要食材
- 鲜虾：300g
- 料酒：少许
- 白胡椒粉：少许
- 鸡蛋：3个
- 淀粉：少许
- 料酒：1小勺
- 白胡椒粉：少许
- 盐：少许
- 蘸料：
- 醋：3勺
- 美极汁：半小勺
- 香油：3～5滴
- 姜末：10g
制作步骤
1、赛蟹肉版 炒虾仁,把买来的新鲜的虾洗干净。
2、赛蟹肉版 炒虾仁,减去虾枪和虾爪
3、赛蟹肉版 炒虾仁,用剪子从虾背剪开个逢
4、赛蟹肉版 炒虾仁,从后背挑出虾线，剥去虾壳，
5、赛蟹肉版 炒虾仁,虾仁剥好后用厨房用纸把虾仁的水份，吸干净。
6、赛蟹肉版 炒虾仁,把虾仁切成小丁
7、赛蟹肉版 炒虾仁,虾仁放在容器里，放入1小勺料酒，少许白胡椒粉和一小捏盐。
8、赛蟹肉版 炒虾仁,把鸡蛋清先放在碗里，鸡蛋黄备用。
9、赛蟹肉版 炒虾仁,把蛋清放在盛虾仁的容器，然后搅拌均匀。
10、赛蟹肉版 炒虾仁,锅里放适量的油
11、赛蟹肉版 炒虾仁,当油温5～6成热时放入虾仁
12、赛蟹肉版 炒虾仁,当虾仁颜色变粉划炒虾仁
13、赛蟹肉版 炒虾仁,把蛋黄搅拌均匀。
14、赛蟹肉版 炒虾仁,把蛋黄炒熟，然后把蛋黄放在步骤12的锅里，翻炒开均匀即可。
15、赛蟹肉版 炒虾仁,炒好的“赛螃蟹”蘸着小料吃，味道极像螃蟹。
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