需要食材
- 苦瓜 ：两根
- 卤肥肠：400g
- 小米椒碎：少许
- 蒜末：少许
- 生抽：
- 盐：
制作步骤
1、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,新鲜黄瓜 破开去籽
2、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,切片儿
3、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,平铺暴晒一五个小时 ，晒掉部分水分 ，使其形成不饱和酸。
4、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,备好腌渍罐和熟盐水（白开水将盐化开即可）。这是我从某宝上买的专门腌渍的罐子。其实可拿任何容器代替。
5、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,将晒好的苦瓜放入罐中 ，倒入熟盐水 ，水要没过苦瓜 ，然后用重物压实。（我买的这个罐子配有专门用来压菜的重盖子）如果没有，用石头或者灌满水的塑料瓶压住即可。注意：重物是为了保证菜不要浮出水面。
6、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,等待苦瓜变酸。这时水会变浑浊，苦瓜会变黄。时间的话是根据温度来的，夏天酸得快，冬天酸得慢。现在正值夏季，我腌了四天就很酸了。
7、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,将腌好的苦瓜洗净，沥干。
8、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,卤肥肠切段。
9、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,锅中加少许油加热，倒入肥肠大火翻炒两分钟，盛起。
10、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,再加少许油加热，倒入小米椒碎和蒜末炒香。
11、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,倒入酸苦瓜翻炒，加盐，可以加一点生抽提味。
12、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,倒入肥肠翻炒两分钟。
13、神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,盛盘。即食。这道菜是妈妈独创，我从小吃到大，口味非常丰富特别，超级好下饭。
发表评论 取消回复