需要食材
- 鲳鱼：1条
- 大蒜：1头
- 姜：5克
- 葱：2根
- 小米辣：1根
- 红烧酱油：1汤匙
- 白砂糖：半汤匙
- 黄酒：2汤匙
- 淀粉：适量
- 盐：1茶匙
- 油：适量
制作步骤
1、蒜香鲳鱼,准备好所需食材和调味。
2、蒜香鲳鱼,蒜剥用刀背拍扁，去蒜衣；姜去皮切丝；葱白切段，葱绿切葱花；小米辣切小圈。
3、蒜香鲳鱼,将鲳鱼去掉肚里内脏，洗净。将鱼放案板上，斜划几刀。
4、蒜香鲳鱼,鲳鱼用盐、黄酒一汤匙、姜丝腌制一会儿。
5、蒜香鲳鱼,将沥去多余水分的鲳鱼全身均匀抹上一层淀粉，静置3分钟左右。
6、蒜香鲳鱼,炒锅内倒入适量油，烧到七八成热，放入抹好淀粉的鲳鱼，中小火慢煎至鱼身两面金黄，将鱼盛出。
7、蒜香鲳鱼,锅中留底油，放入姜丝、葱白段、蒜瓣煸香。
8、蒜香鲳鱼,再次放入鲳鱼，调入红烧酱油一汤匙、黄酒一汤匙。
9、蒜香鲳鱼,倒入适量清水，与鱼身持平即可。
10、蒜香鲳鱼,调入白糖，加盖小火焖煮十分钟。
11、蒜香鲳鱼,转大火收到汤汁浓稠，此时根据口味可少量加些盐。
12、蒜香鲳鱼,出锅前撒入香葱。
13、蒜香鲳鱼,蒜香鲳鱼装盘，鱼身放上小米辣圈装饰即可。
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