需要食材
- 豬胛心肉或梅花肉：300公克
- 洋葱：1/2個
- 地瓜粉：150公克
- 青椒或甜椒：1个
- 凤梨 ：1/4个
- 太白粉：1大匙
- 腌肉料如下：：
- 鸡蛋：1个
- 米酒：1大匙
- 酱油：1大匙
- 白胡椒粉：1/2小匙
- 酱料如下：：
- 蕃茄酱：4大匙
- 白醋或水果醋：3大匙
- 水：3大匙
- 糖：3大匙
制作步骤
1、酸甜咕咾肉,洋葱、甜椒及凤梨切片。
2、酸甜咕咾肉,将豬肉多余的筋切除，用肉搥或菜刀背拍松，两面都要拍。再将豬肉切成块状
3、酸甜咕咾肉,将猪肉用〔腌肉料〕腌制20分钟入味后，沾裹地瓜粉並静止5分种返潮。
4、酸甜咕咾肉,油锅温度升到約160℃（丟入多余的小粉团開始冒小泡）时放入肉块，炸至八分熟后捞出。
5、酸甜咕咾肉,待油温再度升高後，肉块下锅炸第二次，直到外皮酥脆。
6、酸甜咕咾肉,將〔酱料〕中所有的材料混合均勻。取出多餘的油，放入洋葱及甜椒炒香
7、酸甜咕咾肉,加入〔酱料〕煮至微滾。接着加入炸好的肉块、凤梨拌炒。
8、酸甜咕咾肉,起锅前勾薄芡即完成。
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