需要食材
- 水油皮材料：：
- 面粉：150g
- 猪油：60g
- 白糖：20g
- 开水：42g
- 酥油皮材料：：
- 面粉：100g
- 猪油：50g
- 肉馅材料：：
- 猪肉：200g
- 榨菜：50g
- 小葱：20g
- 盐，料酒，生抽，白糖：适量
- 芝麻油：20g
制作步骤
1、苏式榨菜鲜肉月饼,猪肉剁成肉沫。小葱切葱花。
2、苏式榨菜鲜肉月饼,榨菜剁碎。
3、苏式榨菜鲜肉月饼,肉末，榨菜，葱花放入盆中。
4、苏式榨菜鲜肉月饼,放盐，白糖，料酒，生抽，香麻油，顺着一个方向搅拌上劲。
5、苏式榨菜鲜肉月饼,搅拌好的肉馅。
6、苏式榨菜鲜肉月饼,把肉馅分成九等份，搓成丸子备用。
7、苏式榨菜鲜肉月饼,水油皮：面粉150g，猪油60g，白糖20g一起拌匀成颗粒状。
8、苏式榨菜鲜肉月饼,再加入42g的烧沸开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时左右。
9、苏式榨菜鲜肉月饼,酥油皮：面粉100g，猪油50g搅拌均匀。
10、苏式榨菜鲜肉月饼,揉成光滑面团，有点软，醒一会儿。
11、苏式榨菜鲜肉月饼,把水油皮和油酥皮分别分成九等份，揉圆备用。
12、苏式榨菜鲜肉月饼,一个水油皮包一个酥油皮，如此类推，把所有的九个都包好。
13、苏式榨菜鲜肉月饼,月饼皮胚擀成椭圆形。
14、苏式榨菜鲜肉月饼,从一头卷到另一头。
15、苏式榨菜鲜肉月饼,压扁再卷起。
16、苏式榨菜鲜肉月饼,卷好的月饼皮盖保鲜膜醒半小时左右。
17、苏式榨菜鲜肉月饼,月饼皮压扁包入馅料。
18、苏式榨菜鲜肉月饼,包好后月饼胚外皮要光滑，不能有裂缝，不然烘烤的过程肉馅就流出来了。
19、苏式榨菜鲜肉月饼,包好的月饼胚放入烤盘中。刷蛋黄液，撒白芝麻。烤箱预热，180度烤30分钟左右。
20、苏式榨菜鲜肉月饼,出炉喽……
21、苏式榨菜鲜肉月饼,来一个肉馅特写。
发表评论 取消回复