需要食材
- 中粉(水油皮面团)：150克
- 猪油(水油皮面团)：60克
- 细砂糖(水油皮面团)：25克
- 水(水油皮面团)：42克
- 中粉(油酥面团)：100克
- 猪油(油酥面团)：50克
- 肉馅(肉馅)：
- 白糖(肉馅)：
- 熟芝麻(肉馅)：
- 香油(肉馅)：
- 酱油(肉馅)：
- 料酒(肉馅)：
- 盐(肉馅)：
- 姜末(肉馅)：
- 蚝油(肉馅)：
制作步骤
1、苏式鲜肉月饼 ,将所有水油皮面团的材料混合成一个光滑的面团，所有油酥面团的材料混和成一个光滑的油酥面团
2、苏式鲜肉月饼 ,将两份面团等分成若干份,松驰十五分钟以上
3、苏式鲜肉月饼 ,将大的水油皮面团按压成片状，包裹油酥面团
4、苏式鲜肉月饼 ,包裹好的面团压扁后擀成牛舌状
5、苏式鲜肉月饼 ,沿着一端卷起
6、苏式鲜肉月饼 ,再压扁
7、苏式鲜肉月饼 ,再次擀成牛舌状
8、苏式鲜肉月饼 ,第二次卷起后，直接压扁，擀成圆形
9、苏式鲜肉月饼 ,包入一团肉馅，用左手虎口处慢慢将边缘收起，收口处不能沾上肉馅，否则烤的过程中会漏油
10、苏式鲜肉月饼 ,将包好的月饼轻压成扁圆形
11、苏式鲜肉月饼 ,排入烤盘，刷上蛋黄，装饰黑芝麻。入预热好的烤箱200度，20-25分钟即可
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