需要食材
- 內馅：
- 猪肉馅（肥瘦）：230克
- 榨菜：60克
- 盐：1小勺
- 葱姜末：少许
- 料酒：1圆勺
- 十三香：1小勺
- 糖：1圆勺
- 老抽：1圆勺
- 鸡精：1小勺
- 熟白芝麻：少许
- 香油：3～5滴
- 水油皮：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：20克
- 猪油：60克
- 水：70克
- 油酥：
- 低筋面粉：135克
- 猪油：67克
制作步骤
1、苏式鲜肉月饼,猪肉馅放入榨菜碎、葱姜沫、白芝麻及各种调味料顺时针搅拌均匀。
2、苏式鲜肉月饼,制作水油皮面团，中筋面粉、糖粉、猪油混合后，分几次加入水，拌匀成团，裹保鲜膜松弛30分钟。
3、苏式鲜肉月饼,油酥材料中的低筋面粉和猪油混合均匀，盖保鲜膜备用。
4、苏式鲜肉月饼,油皮和油酥面团各分成15等份，称面团的总重量后除以15，就是每个小面团的重量。
5、苏式鲜肉月饼,取一块油皮面团按扁。
6、苏式鲜肉月饼,将油酥团放在油皮中间，用虎口收口。
7、苏式鲜肉月饼,15个全部包好，收口朝下放置。
8、苏式鲜肉月饼,盖保鲜膜压湿毛巾静置20分钟。
9、苏式鲜肉月饼,取静置好的面团擀成长条。
10、苏式鲜肉月饼,自上而下卷起。
11、苏式鲜肉月饼,全部卷好，收口朝下，盖保鲜膜压湿毛巾静置20分钟。
12、苏式鲜肉月饼,将面团竖放，收口朝下压扁。
13、苏式鲜肉月饼,再次擀开。
14、苏式鲜肉月饼,再次自上而下卷起。
15、苏式鲜肉月饼,全部卷好后，盖保鲜膜压湿毛巾静置20分钟。
16、苏式鲜肉月饼,取一块面团用拇指按压中间位置，将两边向中间压平。
17、苏式鲜肉月饼,擀开成圆形。
18、苏式鲜肉月饼,放上肉馅儿包起。
19、苏式鲜肉月饼,包好后收口朝下，放入烤盘。
20、苏式鲜肉月饼,外皮酥的掉渣，内馅又超级香，要趁热吃，隔天的话可以微波炉加热一分钟。
21、苏式鲜肉月饼,送给亲朋好友也是不错的选择。
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