需要食材
- 普通面粉（水油皮）：150g
- 细砂糖（水油皮）：30g
- 麦芽糖（水油皮）：10g
- 猪油（水油皮）：50g
- 水（水油皮）：50g
- 普通面粉（油酥皮）：150g
- 猪油（油酥皮）：75g
- 面粉（椒盐麻仁馅）：50g
- 糯米粉（椒盐麻仁馅）：50g
- 细砂糖（椒盐麻仁馅）：25g
- 猪油（椒盐麻仁馅）：50g
- 黑白芝麻（椒盐麻仁馅）：25g
- 花生仁+葵花籽+南瓜籽+松仁（椒盐麻仁馅）：25g
- 现磨花椒粉（椒盐麻仁馅）：3g
- 盐（椒盐麻仁馅）：1/2小勺+1/8小勺
- 大枣（松仁枣泥馅）：250g
- 红糖（松仁枣泥馅）：20g
- 色拉油（松仁枣泥馅）：30g
- 松仁（松仁枣泥馅）：1小把
制作步骤
1、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,除了水以外的水油皮材料放进大碗中，搓成粗粒
2、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,加入适量水；和成均匀的水油皮面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
3、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,油酥皮材料放进大碗
4、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,和成油酥面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
5、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,水油皮面团平均分成10份，油酥皮面团平均分成10份
6、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,水油皮包油酥皮，捏紧收口，收口朝上，上下擀成约15cm的舌形
7、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,自上而下卷起来；盖上保鲜膜，松弛15分钟
8、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,再一次收口朝上，擀成长形，自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
9、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,将收口往里捏，整成圆形
10、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,大枣洗净，加适量水煮熟;剥皮去仁
11、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度
12、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,完全冷却后，加入松仁
13、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,搅拌均匀;用之前大体分成5份
14、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,面粉和糯米粉放入锅中，小火慢慢焙至微黄，关火冷却
15、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,芝麻仁焙熟
16、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟
17、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,花生、核桃仁烤熟，去皮
18、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,除芝麻以外的所有果仁放进保鲜袋，用擀面杖压成粗粒
19、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,花椒焙干冷却，用料理机的研磨器磨成粉
20、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉（3g）、猪油放进面粉中
21、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,搅拌均匀,差不多分成5份
22、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,将饼皮收口朝上，擀成圆形面皮
23、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,包入一份馅料，用虎口收紧收口
24、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,整成约1cm厚的圆饼，并在平面上拍出圆棱
25、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,烧热平底锅，5个一锅，小火慢慢烙熟。保持小火，中间翻面1到2次，加锅盖，大约烙15到20分钟，至月饼周边起鼓即可。
26、苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼,出锅后放在板上冷却
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