需要食材
- 黑巧克力：40克
- 淡奶油：40克
- 低筋粉：80克
- 玉米油：35克
- 清水：65克
- 鸡蛋：5个
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 香草精：5滴
- 柠檬汁：7滴
制作步骤
1、双色戚风蛋糕,巧克力和淡奶油放入玻璃碗中，大碗中倒入热水。
2、双色戚风蛋糕,巧克力隔水温度70度左右，用刮刀来回翻拌融化。
3、双色戚风蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现粗泡加入细砂糖30克。
4、双色戚风蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
5、双色戚风蛋糕,继续搅打50圈，蛋白变得光滑细腻，再加入最后的15克细砂糖。
6、双色戚风蛋糕,再搅打50圈，硬挺的蛋白霜就完成了，蛋白直立的小尖峰。
7、双色戚风蛋糕,玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖10克，用打蛋器低速搅拌至混合。
8、双色戚风蛋糕,过筛低筋粉。
9、双色戚风蛋糕,用打蛋器低速搅拌至糊状。
10、双色戚风蛋糕,加入蛋黄和香草精，也用打蛋器搅拌。
11、双色戚风蛋糕,再用刮刀拌匀。
12、双色戚风蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13、双色戚风蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
14、双色戚风蛋糕,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
15、双色戚风蛋糕,继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
16、双色戚风蛋糕,再取四分之一的蛋糕糊倒入巧克力糊中翻拌均匀。
17、双色戚风蛋糕,将原味的蛋糕糊倒入模具。
18、双色戚风蛋糕,再倒入巧克力糊，用竹签无规则划几下，再震几下消泡。
19、双色戚风蛋糕,烤箱预热至150度，烤制40分钟。
20、双色戚风蛋糕,烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
21、双色戚风蛋糕,用手工脱模蛋糕才会漂亮。
22、双色戚风蛋糕,漂亮的蛋糕就出来了。
23、双色戚风蛋糕,晚上做的蛋糕冷却后装入保鲜袋封闭保存。
24、双色戚风蛋糕,早上起来切开就可以品尝了。
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