需要食材
- 低筋面粉：70g
- 牛奶：50g
- 细砂糖：40g
- 玉米油：25g
- 鸡蛋：3个
- 红曲粉：7.5g
制作步骤
1、三色戚风,依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
2、三色戚风,牛奶和玉米油搅拌至均匀混合
3、三色戚风,加入过筛好面粉混合至看不见干粉
4、三色戚风,加入蛋黄，蛋黄分两次加入，不规则搅拌切记不要打圈，以免面糊起筋
5、三色戚风,把蛋黄糊分成3平等份
6、三色戚风,两份加入红曲粉，分别一份是2.5克的红曲粉，第二份是5克的红曲粉，混合好的蛋黄糊放一旁备用
7、三色戚风,加入几滴柠檬汁,打发蛋白
8、三色戚风,打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路 这时加入第二次糖 加入第三次糖和2克的盐继续打发 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了 （如图）
9、三色戚风,蛋白分别用刮刀画出三份，如图
10、三色戚风,将画出的蛋白的1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌 （不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀）三份都是如此操作
11、三色戚风,用一个杯子事先套好三个裱花袋，把混合好的蛋糕糊装进裱花袋中
12、三色戚风,然后分别挤进模具中，我的是中空圆形烟囱戚风蛋糕模 6寸的
13、三色戚风,20. 送进预热好的烤箱.调至戚风功能，温度显示上下火150度45分钟，实际上40分钟左右就差不多了
14、三色戚风,出炉后震模倒扣，晾凉即可脱模了
15、三色戚风,成品图
16、三色戚风,成品图
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