需要食材
- 水油皮配料：：
- 中筋面粉：150g
- 猪油：60g
- 白糖：20g
- 开水：42毫升
- 酥油皮配料：：
- 中筋面粉：100g
- 猪油：50g
- 月饼肉馅配料：：
- 猪肉：200g
- 梅干菜：50g
- 盐，料酒，生抽，麻油，白糖：适量
- 小葱，姜末：适量
制作步骤
1、苏式梅干菜鲜肉月饼,水油皮：中筋面粉150g，猪油60g，白糖20g，一起搅拌成雪花状，然后加入烧沸的开水42g和面。
2、苏式梅干菜鲜肉月饼,将面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时。
3、苏式梅干菜鲜肉月饼,油酥皮：中筋面粉100g，猪油50g一起拌匀。
4、苏式梅干菜鲜肉月饼,油酥皮和成面团备用。
5、苏式梅干菜鲜肉月饼,梅干菜用开水泡开，多换几次水，去除盐分，然后捞起挤干水份。
6、苏式梅干菜鲜肉月饼,把梅干菜切成碎。
7、苏式梅干菜鲜肉月饼,猪肉剁碎和梅干菜，葱粒一起放入。
8、苏式梅干菜鲜肉月饼,加姜末，料酒，生抽，白糖，盐，香麻油顺着一个方向搅拌上勁。盐要少放点，因为梅干菜本身就有咸味。
9、苏式梅干菜鲜肉月饼,搅拌好的馅料。
10、苏式梅干菜鲜肉月饼,馅料分成九份，搓成丸子备用。
11、苏式梅干菜鲜肉月饼,水油皮和油酥皮分别分成九等份，揉圆备用
12、苏式梅干菜鲜肉月饼,取一个水油皮压成薄饼状，然后放一个酥油皮包住。
13、苏式梅干菜鲜肉月饼,包好的月饼皮胚。
14、苏式梅干菜鲜肉月饼,擀成椭圆形。
15、苏式梅干菜鲜肉月饼,从一头卷到另一头。
16、苏式梅干菜鲜肉月饼,再用手压成长条状。
17、苏式梅干菜鲜肉月饼,卷起，如此反复将九个面球做好，盖保鲜膜醒半小时。
18、苏式梅干菜鲜肉月饼,取一个面球擀成圆形薄皮。
19、苏式梅干菜鲜肉月饼,中间放一个肉馅，包好，接口处不能露陷，不然烤的过程中肉馅会流出来。
20、苏式梅干菜鲜肉月饼,月饼表面要揉光滑，不能开裂哦。
21、苏式梅干菜鲜肉月饼,如此反复把剩下的材料一一做好，放入烤盘中。
22、苏式梅干菜鲜肉月饼,刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
23、苏式梅干菜鲜肉月饼,烤箱预热180度烤30分钟，表面金黄即可。
24、苏式梅干菜鲜肉月饼,出炉喽……
25、苏式梅干菜鲜肉月饼,满满的肉香和梅干菜香味交融一起，咸甜两相宜，香酥可口的梅干菜肉月饼出炉喽……
26、苏式梅干菜鲜肉月饼,来一个月饼肉馅特写，是不是特想尝一尝呢？
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