需要食材
- 中筋麵粉：160g
- 牛奶：90g
- 即溶酵母：3G
- 山藥泥：15g
- 糖：30g
- 沙拉油：少許
- 無糖抹茶粉(宇治)：4g
制作步骤
1、雙色抹茶饅頭,牛奶+山藥泥+酵母+糖 先攪拌ㄧ下；再放入中筋麵粉和沙拉油，拌到水份都看不到後，就改用手下去揉成糰。
2、雙色抹茶饅頭,當麵糰略有光澤時即可倒在工作檯上揉到三光. 此圖為剛揉成糰，表面較為粗糙。
3、雙色抹茶饅頭,此為揉了幾分鐘後，麵糰表面光亮細緻。
4、雙色抹茶饅頭,150g麵糰加入4g抹茶粉，揉勻。（如太乾可以手稍沾濕再繼續揉）
5、雙色抹茶饅頭,揉好後的抹茶麵糰也蓋起來鬆弛喔5-10分鐘。
6、雙色抹茶饅頭,先將鬆弛好的白麵糰桿成長方型後，摺三摺後，再桿開，再摺三摺，然後最後桿成長分型。
7、雙色抹茶饅頭,抹茶麵糰也重覆ㄧ樣的步驟，最後也是桿成長方型。
8、雙色抹茶饅頭,白麵糰上刷點水，放上抹茶麵糰，稍微桿ㄧ下，就可以捲成圓筒狀，並稍為滾ㄧ下，讓結合線那面朝下。
9、雙色抹茶饅頭,去頭去尾，切掉不齊的部份，
10、雙色抹茶饅頭,發酵後麵糰已漲大，且側邊微凸。
11、雙色抹茶饅頭,發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.
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