需要食材
- 高筋面粉：250g
- 酵母：3g
- 鸡蛋：1个
- 盐：2g
- 黄油：25g
- 包裹黄油：100g
- 刷面蛋液：适量
制作步骤
1、手撕面包,把高筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶加入搅拌碗，牛奶可以留10g根据自己的面粉浠水度进行调整
2、手撕面包,二档搅拌15分钟，加入盐搅拌10分钟，再加入黄油搅拌15分钟即可，不用出膜
3、手撕面包,用保鲜膜包好，放冰箱冷冻20分钟
4、手撕面包,将包裹用黄油100g放入保鲜袋，擀成正方形，放冰箱冷藏
5、手撕面包,台面撒适量干粉，冷冻后的面团在中间用刀开十字口
6、手撕面包,擀成中间厚的十字形
7、手撕面包,放入黄油
8、手撕面包,先把左右包好，可以适当拉扯面皮保证包裹好
9、手撕面包,再包上下，用擀面杖压好封口
10、手撕面包,在垫板上撒适量干粉，放上面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右
11、手撕面包,最后擀成长方形，用刮刀从中间一分为二
12、手撕面包,叠在一起，切口一面对齐
13、手撕面包,折起来放入六寸蛋糕模具里，发酵至二倍大，发酵温度不要超过28度不然会漏油
14、手撕面包,发酵好以后再表面刷一层蛋液
15、手撕面包,烤箱预热至180度，放入面包，烤30分钟左右
16、手撕面包,完成
发表评论 取消回复