需要食材
- 高筋粉：200克
- 热水：适量
- 西葫芦：半个
- 胡萝卜：20克
- 青椒：半个
- 鸡蛋：2个
- 植物油：2勺
- 盐：2勺
- 生抽：少许
制作步骤
1、素烧麦,称量好面粉，准备好其他食材
2、素烧麦,在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团
3、素烧麦,盖好静置饧面20分钟
4、素烧麦, 饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块
5、素烧麦,将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀
6、素烧麦,面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁
7、素烧麦, 用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破
8、素烧麦,用勺子将适量馅料放在面片中心
9、素烧麦,左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在
10、素烧麦,完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
11、素烧麦,放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以
12、素烧麦,上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透
13、素烧麦, 完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
14、素烧麦,成品图
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