需要食材
- 普通面粉（水油皮）：200g
- 盐（水油皮）：一小撮
- 猪油（水油皮）：50g
- 热水（水油皮）：100ML
- 蜂蜜（水油皮）：一勺
- 普通面粉（油酥）：150g
- 猪油（油酥）：70g
- 咸鸭蛋蛋黄（馅）：15个
- 栗子蓉（馅）：500克
制作步骤
1、苏式栗子莲蓉月饼,将水油皮的所有材料放入容器中，水倒入锅子中，煮沸后倒入面粉中，用筷子快速搅拌均匀
2、苏式栗子莲蓉月饼,等不烫手后，揉成面团
3、苏式栗子莲蓉月饼,油酥中的面粉和猪油放入容器中，手上带上一次性手套或者套上保鲜袋抓匀
4、苏式栗子莲蓉月饼,将两份面团均匀的各种分成15小份，将水油皮包进一份油酥，收口，按扁
5、苏式栗子莲蓉月饼,将两份面团均匀的各种分成15小份，将水油皮包进一份油酥，收口，按扁
6、苏式栗子莲蓉月饼,用擀面杖压成长条状，顺势卷起来，盖上保鲜膜松弛几分钟分钟
7、苏式栗子莲蓉月饼,将卷起来的面团竖着擀成长条状
8、苏式栗子莲蓉月饼,再次的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
9、苏式栗子莲蓉月饼,将小卷收口和两端捏向中间，卷成圆形小面团
10、苏式栗子莲蓉月饼,将500克栗子蓉均匀分成15个小面团
11、苏式栗子莲蓉月饼,包入一颗蛋黄，收口搓圆备用
12、苏式栗子莲蓉月饼,将面皮用手按扁，包入馅，用手的虎口往上收，收紧面皮捏紧封口
13、苏式栗子莲蓉月饼,封口朝下放入烤盘，沾上一定蛋白液，沾上少许芝麻粉做装饰。
发表评论 取消回复