需要食材
- 鸡胸肉：400g
- 香葱：1根
- 姜片：2片
- 蒜：2瓣
- 花生米：1把
- 白熟芝麻：1勺
- 小毛葱：1个
- 香菜：1绺
- 料酒：2勺
- 八角：2瓣
- 麻椒：几粒
- 海鲜酱油：2勺
- 蚝油：1勺
- 糖：2g
- 盐：3g+2g
制作步骤
1、手撕鸡胸肉,新鲜的鸡胸肉冷水泡10分钟，冲洗干净。
2、手撕鸡胸肉,一把花生米。
3、手撕鸡胸肉,冷锅冷油，放入花生米翻拌均匀。然后开火，小火翻炒花生米1分钟。
4、手撕鸡胸肉,花生米皮颜色变红，出香味即可盛出，撒上一点盐。
5、手撕鸡胸肉,准备配料，2瓣八角，几粒麻椒，2片姜，2瓣蒜，1根香葱，1个毛葱，1绺香菜。
6、手撕鸡胸肉,冷水放入鸡胸肉，两勺料酒，加葱姜八角和麻椒粒。
7、手撕鸡胸肉,大火煮开，撇去浮沫。
8、手撕鸡胸肉,放入1小勺盐，让鸡胸肉先入个味。
9、手撕鸡胸肉,文火盖上盖子煮15分钟。
10、手撕鸡胸肉,鸡胸肉在汤汁中冷却，捞出手撕成条。
11、手撕鸡胸肉,花生米放在口袋里面敲碎。
12、手撕鸡胸肉,半个小毛葱和2瓣蒜切碎。
13、手撕鸡胸肉,热锅烧油。
14、手撕鸡胸肉,油刚要冒烟浇在蒜末和毛葱上。
15、手撕鸡胸肉,碗里放2勺酱油。
16、手撕鸡胸肉,加1勺蚝油。
17、手撕鸡胸肉,分别加入盐和糖。
18、手撕鸡胸肉,把香菜和剩下的半个小毛葱放入料汁。
19、手撕鸡胸肉,拌匀。
20、手撕鸡胸肉,把料汁浇在鸡胸肉丝上，上下拌匀。
21、手撕鸡胸肉,盛盘，撒上花生碎和白芝麻。
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