需要食材
- 土鸡：2斤
- 红椒：10克
- 藤椒：15克
- 花椒粒：适量
- 麻椒粒：适量
- 花椒粉：5克
- 姜：20克
- 八角：一颗
- 香叶：2片
- 草果：1颗
- 京葱：3段
- 桂皮：1块
- 料酒：50毫升
- 红油：适量
- 辣椒油：适量
- 青花椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 麻油：适量
制作步骤
1、手撕椒麻鸡,材料图
2、手撕椒麻鸡,土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟
3、手撕椒麻鸡,将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡
4、手撕椒麻鸡,然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒
5、手撕椒麻鸡,翻转一下，让鸡肉受热均匀
6、手撕椒麻鸡,煮到香味出来，盖上锅盖焖煮
7、手撕椒麻鸡,中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟
8、手撕椒麻鸡,直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透
9、手撕椒麻鸡,小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可
10、手撕椒麻鸡,将放凉的鸡肉切大块
11、手撕椒麻鸡,用手撕出鸡丝
12、手撕椒麻鸡,将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤
13、手撕椒麻鸡,装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可
发表评论 取消回复