需要食材
- 小黄鱼：两条
- 姜：一块
- 蒜：四瓣
- 小葱：三根
- 香菜：一颗
- 腌鱼：
- 食盐：少许
- 料酒：一勺
- 姜丝：少许
- 烹饪调味：
- 食用油：食用油
- 料酒：一勺
- 生抽：两勺
- 老抽：一勺
- 香醋：一勺
- 白糖：少许
- 食盐：适量
制作步骤
1、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,食材合照：黄鱼两小条，小葱三根，香菜一颗，姜一块，蒜四五颗
2、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,黄鱼刮去鱼鳞，开膛破肚，去内脏去腮，清洗干净备用
3、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,香菜择好，姜去皮，蒜剥皮，洗净
4、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,姜切姜丝，蒜切蒜片，小葱葱白切段，葱绿1/3切末，2/3切段，香菜切碎，备用
5、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,黄鱼如果肚子肉厚，可以正反各斜切三刀，淋上一勺料酒，鱼身正反面都抹上少许食盐，放上姜丝，腌制15分钟
6、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,全部食材改刀准备好。
7、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,煎鱼之前，捡去生姜，用厨房纸巾把鱼身正反面的水吸干
8、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,热锅后，放入适量食用油，放入黄鱼，中小火煎制
9、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,鱼放入后不要着急翻面，容易破皮粘锅，大概两三分钟晃动煎锅，鱼可以晃动，用煎铲翻面，继续煎到两面金黄，关火
10、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,另取炒锅，如果大家刚才就是用炒锅煎的鱼就不用换锅了????，热锅后放入少许食用油，小火，加入姜丝蒜瓣葱白，煸香
11、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入煎好的黄鱼，淋上一勺料酒
12、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入两勺生抽
13、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入一勺老抽
14、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入一勺香醋，因为不是糖醋鱼，这里醋起到提味去腥的作用，所以不用放太多
15、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入一小勺白糖
16、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,淋上大半碗清水，基本没过鱼身一多半
17、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入葱绿段，中火煮开
18、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐，咸鱼淡肉，烧鱼咸一点更好吃
19、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,转小火，加盖炖煮约12分钟
20、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,中间可以开盖将鱼身翻面，以保证两面均可以入味
21、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,炖鱼时取一个小碗，加入两勺淀粉适量清水，搅拌均匀调成水淀粉
22、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,炖煮15分钟后，转中大火，淋上三勺水淀粉勾芡收汁到汤汁浓稠即可，一般我不会把汤汁收完，鱼汤冷却后的鱼冻非常好吃
23、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,鱼装盘后，撒上少许葱末少许香菜，即可上桌享用了????
24、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,成品
25、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,成品
26、琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,这道红烧黄鱼，做法简单，黄鱼肉嫩味鲜，营养丰富，具有很好的食疗功效。喜欢的厨友们，也快来试试吧????
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