需要食材
- 面粉：300克（2份面团量）
- 酵母粉：4克
- 红曲米粉：2克
- 绵白糖：70克
- 南瓜泥：适量
- 温开水：适量
- 红枣：1个
制作步骤
1、双色花馒头,先将南瓜去皮去瓤，洗干净切成薄片，上锅隔水蒸熟。
2、双色花馒头,将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。
3、双色花馒头,和黄色面团：将2克酵母粉、150克面粉和25克白糖放入一盆中，加入适量南瓜泥，边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
4、双色花馒头,和红色面团：将150克面粉和2克红曲米粉、45克白糖拌匀，加入酵母水（酵母粉加入温水中搅匀融化），边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5、双色花馒头,这是发酵好的样子，体积2倍大，手指戳一个洞，洞口，不回缩不变形。
6、双色花馒头,将发酵好的面团分别排气揉匀后，先取红色面团擀个大圆饼。（面饼大小可随个人喜好）
7、双色花馒头,拿个圆形模具在圆饼的中央位置轻轻压个印。
8、双色花馒头,用刀在面饼的周围切出长宽一致的条。
9、双色花馒头,全部切好的样子，如上图。
10、双色花馒头,把切好的条隔着一条往里一折，如上图。
11、双色花馒头,全部折好的样子，如上图。
12、双色花馒头,同样的方法再做一个黄色的小花，中间放上一个红枣。
13、双色花馒头,把小黄花放在大红花的中央位置，如上图。
14、双色花馒头,再用刀背在每一片花瓣上压条印痕，压好如上图。
15、双色花馒头,做好的双色花馒头进行二次发酵，观察馒头的体积变大，且表面有蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。
16、双色花馒头,美美哒！
发表评论 取消回复