需要食材
- 低筋粉：72克
- 玉米油：35克
- 清水：45克
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 鸡蛋：4个
- 柠檬汁：7滴
- 香草精：5滴
- 桑椹果酱：170克
制作步骤
1、桑椹蛋糕卷,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，鸡蛋必须是冷藏后的，蛋白中加入柠檬汁。
2、桑椹蛋糕卷,用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发变成有大量的泡泡，加入30克细砂糖。
3、桑椹蛋糕卷,打蛋器高速搅打50圈，蛋白有下垂的弯钩，颜色变白，加入15克细砂糖。
4、桑椹蛋糕卷,继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，再加入15克细砂糖。
5、桑椹蛋糕卷,继续搅打50圈，蛋白硬挺，有直立的小尖峰。
6、桑椹蛋糕卷,玉米油和清水混合，加入盐，用打蛋器低速搅拌至融合。
7、桑椹蛋糕卷,过筛低筋粉，也用打蛋器搅拌。
8、桑椹蛋糕卷,搅拌均匀后加入蛋黄和香草精。
9、桑椹蛋糕卷,先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。
10、桑椹蛋糕卷,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11、桑椹蛋糕卷,烤箱开始预热，150度，时间10分钟。
12、桑椹蛋糕卷,用刮刀翻拌均匀。
13、桑椹蛋糕卷,蛋糕糊倒回蛋白中。
14、桑椹蛋糕卷,继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了，蛋糕糊是浓稠的状态。
15、桑椹蛋糕卷,蛋糕糊倒入金盘，震几下消泡，金盘中放一张烤盘纸，方便脱模。
16、桑椹蛋糕卷,烤箱已经预热好，金盘送入烤箱，150度烤制20分钟。
17、桑椹蛋糕卷,烤完立即倒扣，掀掉烤盘纸。
18、桑椹蛋糕卷,冷却一下，有余温的时候另一张烤盘纸覆盖上去，翻个身。
19、桑椹蛋糕卷,将桑椹果酱铺入蛋糕中。
20、桑椹蛋糕卷,顺势卷起来，两头收紧放入冰箱冷冻一小时定型。
21、桑椹蛋糕卷,拿出切片，细齿刀加热一下切起来平整光滑，切一刀擦干后再切下一刀。
22、桑椹蛋糕卷,漂亮的蛋糕卷就完成了，我蛋糕卷的菜谱发布过十几个，喜欢的可以去看看。
23、桑椹蛋糕卷,放大后的蛋糕卷，这种蛋糕卷人气爆棚。
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