需要食材
- 面粉：300克
- 鸡蛋：2个
- 盐：3克
- 油菜：适量
- 胡萝卜：50克
- 干木耳：20克
- 味极鲜酱油：15克
- 老抽酱油：6克
- 白糖：6克
- 蚝油：15克
- 食用油：30克
- 葱：10克
制作步骤
1、时蔬炒刀削面,准备主要食材，普通面粉，鸡蛋和食盐。
2、时蔬炒刀削面,将盐加入面粉中，搅拌均匀，加盐是为了让面更劲道。
3、时蔬炒刀削面,将鸡蛋直接磕入面粉，用筷子搅拌成絮状。（300克面粉加入两个鸡蛋120左右，和出的面是比较硬的，这样的面适合做刀削面和手擀面）
4、时蔬炒刀削面,揉成面团，然后用保鲜膜（容器或者打湿的冷布）盖住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
5、时蔬炒刀削面,将揉光的面团手成圆柱形。
6、时蔬炒刀削面,左手举面团，右手拿削面刀刀，将面一片一片地削到案板上（或者直接削到开水锅中）。
7、时蔬炒刀削面,我习惯把面先削在案板上再一起下锅。（饧好揉透的面削好叠在一起也不会粘黏。）
8、时蔬炒刀削面,锅中宽水煮至微开时下入刀削面。
9、时蔬炒刀削面,大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起。
10、时蔬炒刀削面,煮熟后沥水捞出。
11、时蔬炒刀削面,葱切葱花。
12、时蔬炒刀削面,木耳泡发洗净。
13、时蔬炒刀削面,油菜洗净备用。
14、时蔬炒刀削面,胡萝卜切片。
15、时蔬炒刀削面,1勺味极鲜酱油，半勺老抽酱油，1勺蚝油，半勺白糖调料汁，搅拌均匀至白糖融化。
16、时蔬炒刀削面,锅中适量油烧至7成热，下葱花爆出香味。
17、时蔬炒刀削面,下入蔬菜翻炒断生。
18、时蔬炒刀削面,将煮好的刀削面放在菜上。
19、时蔬炒刀削面,加入调好的料汁。
20、时蔬炒刀削面,大火翻炒均匀即可。
21、时蔬炒刀削面,出锅装盘。
22、时蔬炒刀削面,成品。
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