需要食材
- 高筋面粉：150g
- 牛奶：150g
- 酵母粉：1g
- 浓稠酸奶：160g
- 高筋面粉：300g
- 奶粉：20g
- 全麦粉：50g
- 盐：5g
- 白砂糖：40g
- 全蛋液：60g
- 酵母粉：4g
- 黄油：40g
制作步骤
1、松软老式小面包,首先做波兰种，150g牛奶，150g高筋面粉，1g酵母粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)
2、松软老式小面包,把面团的所有食材加入厨师机桶中，先液体再粉类的顺序加入，再加入酵母粉，最后加入波兰种，启动1档，揉面10分钟。
3、松软老式小面包,10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟。
4、松软老式小面包,揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
5、松软老式小面包,取出面团，揉圆，放入器具中，放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
6、松软老式小面包,发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成，取出揉圆。发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7、松软老式小面包,取一块面团，搓成长条状。
8、松软老式小面包,将两头相接，左手固定顶部的中间，扭两圈，将相接的处塞进圆圈里，收口捏紧。
9、松软老式小面包,做好的样子，依次做完。
10、松软老式小面包,放入烤盘中，并间隔距离，再次入蒸烤箱进行二发。(我的这个量烤了两炉)
11、松软老式小面包,取出发酵好的面包胚，是原来的1.5倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻。
12、松软老式小面包,将模具入烤箱中层。
13、松软老式小面包,上下管175度烤30分钟。注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
14、松软老式小面包,香喷喷的面包出炉啦！
15、松软老式小面包,松软又拉丝。
16、松软老式小面包,一口气吃了3个！咬一口超级满足～
17、松软老式小面包,看组织很好呀！特别松软。
发表评论 取消回复