需要食材
- 红尖椒：1000g
- 蒜瓣：200g
- 生姜：75g
- 黄豆酱：150g
- 白糖：100g
- 油：200g
- 白醋：10g
- 高度白酒：15g
- 盐：40g
- 酱油：10g
制作步骤
1、蒜蓉辣椒酱,清洗干净食材，准备好其他调料。
2、蒜蓉辣椒酱,大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块。
3、蒜蓉辣椒酱,把姜块放入料理杯中。
4、蒜蓉辣椒酱,将生姜打碎备用。
5、蒜蓉辣椒酱,把大蒜同样放入料理杯中。
6、蒜蓉辣椒酱,同生姜的方法一样，把大蒜打碎备用。
7、蒜蓉辣椒酱,将辣椒切成小段，保留辣椒籽。（清洗后的辣椒要沥干水）
8、蒜蓉辣椒酱,辣椒放入料理杯中。
9、蒜蓉辣椒酱,还是把辣椒一样打碎。
10、蒜蓉辣椒酱,材料都打碎完成盛碗里备用。
11、蒜蓉辣椒酱,锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油。（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）
12、蒜蓉辣椒酱,再加入蒜末炒出水汽。（注意油弹起烫伤）
13、蒜蓉辣椒酱,把蒜末姜末回来翻炒出香味后，再放入豆瓣酱炒均匀。
14、蒜蓉辣椒酱,加入白糖，直至白糖融化提味。
15、蒜蓉辣椒酱,倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅。
16、蒜蓉辣椒酱,炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味
17、蒜蓉辣椒酱,继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了。
18、蒜蓉辣椒酱,稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子放冰箱冷藏室储存。（如果现吃，盛入适量小碗中，记得使用无油无水的勺子喔）
发表评论 取消回复