需要食材
- 面粉：
- 白砂糖：
- 猪油：
- 猪绞肉：
- 生抽：
- 老抽：
- 蚝油：
- 姜：
制作步骤
1、酥皮鲜肉月饼,把姜磨成姜泥
2、酥皮鲜肉月饼,把猪绞肉倒入碗里，撒入盐，加入料酒和生抽，搅拌均匀，再加入糖、黑胡椒、蚝油、老抽搅拌，最后加入姜泥、麻油和葱花
3、酥皮鲜肉月饼,包上保鲜膜放冰箱冷藏
4、酥皮鲜肉月饼,把猪油和面粉放入厨师机和面，加入糖，边搅拌边加水，揉至面团光滑
5、酥皮鲜肉月饼,把面粉和猪油放入碗里，揉成面团
6、酥皮鲜肉月饼,两团面做好后用保鲜膜包起来，油酥放冰箱，水油皮放室温分别醒面15分钟
7、酥皮鲜肉月饼,把水油皮揉一揉，分成两份，取一份搓成长条状一分为二，共切成24份
8、酥皮鲜肉月饼,小面团团成圆形
9、酥皮鲜肉月饼,把油酥面团按同样的方法分成24份，滚圆
10、酥皮鲜肉月饼,取一个水油皮面团按扁，放入油酥包起来，搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟
11、酥皮鲜肉月饼,取一个酥皮面团按扁，擀成椭圆形，从上而下卷起来，再按扁擀成牛舌状，最后卷起来，醒面15分钟
12、酥皮鲜肉月饼,取一个酥皮面卷，把两头往中间窝，按扁，擀一擀
13、酥皮鲜肉月饼,加入肉馅，用勺子按压，包起来接口朝下按扁，转成圆形
14、酥皮鲜肉月饼,烤箱预热180度，放入月饼烤10分钟，拿出来翻面，继续烤10分钟
15、酥皮鲜肉月饼,把月饼放入锅子，盖上锅盖小火煎8分钟
16、酥皮鲜肉月饼,翻面之后盖上锅盖继续煎8分钟
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