需要食材
- 油皮：低筋面粉：150g
- 猪油：30g
- fluff棉花糖：15g
- 水：60g
- 油酥：低筋面粉：100g
- 猪油：50g
- 紫薯馅：紫薯：750g
- fluff棉花糖：15g
- 猪油：25g
制作步骤
1、酥皮点心紫薯酥,紫薯洗干净切去两头。
2、酥皮点心紫薯酥,切小块放进蒸屉里。
3、酥皮点心紫薯酥,盖盖子大火蒸15分钟左右。
4、酥皮点心紫薯酥,关火不马上揭盖焖一会，用筷子戳一下，如没熟继续开火再蒸一会。
5、酥皮点心紫薯酥,剥去紫薯的皮，用铲子把紫薯碾成泥。
6、酥皮点心紫薯酥,开小火加入猪油，翻动使猪油和紫薯融合在一起。
7、酥皮点心紫薯酥,加入fluff棉花糖继续翻炒，炒至紫薯细腻，糖、油都均匀的融合在紫薯泥里。
8、酥皮点心紫薯酥,炒好的紫薯泥装进乐扣盒子里，入冰箱冷藏。
9、酥皮点心紫薯酥,这个时间把紫薯分好，每个35克左右，搓圆备用。
10、酥皮点心紫薯酥,油酥、油皮各分成十个均匀的小剂子搓圆。
11、酥皮点心紫薯酥,把一个油皮捏成圆片放进一个油酥，用右手的虎口慢慢朝上推包住油酥。
12、酥皮点心紫薯酥,全部包好，收口朝下。
13、酥皮点心紫薯酥,收口的地方朝上，用擀面杖擀成牛舌状。
14、酥皮点心紫薯酥,自下而上推卷起来。
15、酥皮点心紫薯酥,收口朝下放好，盖保鲜膜静置15分钟。
16、酥皮点心紫薯酥,重复上面的工作，收口的地方朝上擀成牛舌状，自下而上推卷起来，收口朝下盖保鲜膜静置15分钟。
17、酥皮点心紫薯酥,两头往中间对折手掌轻轻按压一下。
18、酥皮点心紫薯酥,擀成圆形的面片，中间放上一个紫薯馅。
19、酥皮点心紫薯酥,放在左手掌心，用右手虎口慢慢往上推包住紫薯。
20、酥皮点心紫薯酥,全部包好收口朝下。
21、酥皮点心紫薯酥,光滑的一面朝上用掌心轻轻按压成厚薄均匀的圆片。
22、酥皮点心紫薯酥,用刀片分成四个均匀的等份。
23、酥皮点心紫薯酥,再每份划成三个等份，一共12份。
24、酥皮点心紫薯酥,每一份顺时针翻转一下，露出紫薯泥。
25、酥皮点心紫薯酥,中心部位刷蛋液撒上芝麻点缀。
26、酥皮点心紫薯酥,烤箱提前预热十分钟，上下火170度烤20分钟。
27、酥皮点心紫薯酥,出炉啦，酥皮点心乘热吃口感最佳。
28、酥皮点心紫薯酥,成品图。
29、酥皮点心紫薯酥,成品图。
30、酥皮点心紫薯酥,成品图。
31、酥皮点心紫薯酥,成品图。
32、酥皮点心紫薯酥,成品图。
33、酥皮点心紫薯酥,成品图。
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