需要食材
- 鸡蛋：3个
- 奶油奶酪：125克
- 酸奶：50克
- 黄油：35克
- 低筋面粉：40克
- 白砂糖：50克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、酸奶芝士蛋糕,成品图！
2、酸奶芝士蛋糕,先把6寸蛋糕模具铺好油纸
3、酸奶芝士蛋糕,准备主要食材，奶油奶酪和酸奶
4、酸奶芝士蛋糕,称好所有食材备用
5、酸奶芝士蛋糕,准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
6、酸奶芝士蛋糕,奶油奶酪隔热水，搅拌至顺滑状态
7、酸奶芝士蛋糕,3个蛋黄分次加入，每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄，继续搅拌均匀至顺滑状态
8、酸奶芝士蛋糕,加入融化好的黄油搅拌均匀
9、酸奶芝士蛋糕,热水撤掉，加入酸奶搅拌均匀至顺滑状态
10、酸奶芝士蛋糕,筛入低筋面粉
11、酸奶芝士蛋糕,画“z”字搅拌至顺滑状态
12、酸奶芝士蛋糕,再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
13、酸奶芝士蛋糕,打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖
14、酸奶芝士蛋糕,打发至出现明显纹路时加入最后的白砂糖
15、酸奶芝士蛋糕,打发至湿性发泡，即提起打蛋器有直立的小弯勾
16、酸奶芝士蛋糕,再取1/3的蛋白霜到芝士糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
17、酸奶芝士蛋糕,再倒回蛋白霜里
18、酸奶芝士蛋糕,同样的手法翻拌均匀至看不见蛋白霜
19、酸奶芝士蛋糕,倒入模具，震出气泡
20、酸奶芝士蛋糕,送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟，水浴法烘烤，蛋糕放中层烤网上，烤盘里加入3厘米的水放下层，蛋糕上色后盖锡纸
21、酸奶芝士蛋糕,烤好在烤箱里焖20分钟再取出来晾凉后脱模
22、酸奶芝士蛋糕,冷藏2小时口感更佳，切块即可开吃了，细腻绵软，组织结构细腻
23、酸奶芝士蛋糕,入口即化，超级好吃，抵挡不住的诱惑！
24、酸奶芝士蛋糕,成品图！
25、酸奶芝士蛋糕,成品图！
26、酸奶芝士蛋糕,成品图！
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