需要食材
- 奶油奶酪：125克
- 鸡蛋：2个
- 淡奶油：50克
- 酸奶：75克
- 低筋面粉：33克
- 糖粉：50克
制作步骤
1、酸奶芝士蛋糕,准备好材料
2、酸奶芝士蛋糕,把淡奶油、酸奶、奶油奶酪放入料理机打成泥（顺滑无颗粒）
3、酸奶芝士蛋糕,倒入碗中
4、酸奶芝士蛋糕,鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄打入奶酪糊中
5、酸奶芝士蛋糕,搅拌均匀
6、酸奶芝士蛋糕,筛入低筋面粉
7、酸奶芝士蛋糕,搅拌均匀备用
8、酸奶芝士蛋糕,蛋清打至粗泡
9、酸奶芝士蛋糕,加入三分之一糖粉，打发至浓密泡沫
10、酸奶芝士蛋糕,再加入三分之一的糖粉，打发至明显有纹路
11、酸奶芝士蛋糕,加入最后的糖粉，打发至接近硬性发泡
12、酸奶芝士蛋糕,即提起打蛋器有尖角，顶端有轻微弯曲即可
13、酸奶芝士蛋糕,把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀
14、酸奶芝士蛋糕,把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中
15、酸奶芝士蛋糕,翻拌均匀
16、酸奶芝士蛋糕,模具底部和四周涂抹一层黄油
17、酸奶芝士蛋糕,把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡
18、酸奶芝士蛋糕,放入烤盘，烤盘装入清水
19、酸奶芝士蛋糕,放入预热好的烤箱，上下火145度，下层70分钟
20、酸奶芝士蛋糕,烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。
21、酸奶芝士蛋糕,成品图
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