需要食材
- 奶油芝士：200g
- 优诺酸奶：120g
- 黄油：35g
- 低筋面粉：35g
- 蛋黄（3个）：50g
- 蛋白（4个）：100g
- 糖霜：30g
制作步骤
1、酸奶芝士蛋糕,准备好六寸的蛋糕模具，底下垫上烘焙纸，四周不需要垫
2、酸奶芝士蛋糕,准备好食材，鸡蛋提前分离出蛋黄和蛋白，蛋白提前放进冰箱冷冻三分钟
3、酸奶芝士蛋糕,先来融化搅拌蛋黄糊，装奶油芝士的玻璃碗，放进锅里，里面加入水，开慢火，开始融化奶油芝士
4、酸奶芝士蛋糕,倒入优诺酸奶
5、酸奶芝士蛋糕,用手动打蛋器，不停地搅拌至奶油芝士顺滑细腻
6、酸奶芝士蛋糕,继续加入黄油，边搅拌边融化
7、酸奶芝士蛋糕,加入蛋黄，继续搅拌顺滑
8、酸奶芝士蛋糕,完全搅拌后的蛋黄糊是非常细腻顺滑的，这个时候可以关火，移出外面
9、酸奶芝士蛋糕,低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中
10、酸奶芝士蛋糕,继续搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻顺滑的
11、酸奶芝士蛋糕,此时可以搅打蛋白霜，从冰箱拿出蛋白
12、酸奶芝士蛋糕,用电动打蛋器搅拌至鱼泡眼，第一次加入糖霜
13、酸奶芝士蛋糕,继续搅打，分次加入剩余的糖霜，一直搅打至湿性状态，可以拉出长长的拉钩，就可以了，此时预热烤箱
14、酸奶芝士蛋糕,先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
15、酸奶芝士蛋糕,利用“之”手法，翻拌均匀，继续加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀
16、酸奶芝士蛋糕,调和后样子是光滑细腻的
17、酸奶芝士蛋糕,倒入模具中，摇晃均匀
18、酸奶芝士蛋糕,送进烤箱中，烤箱最下层的烤盘里加一层热水，烤网放在倒数第二层，蛋糕放在烤网上，利于水浴法低温烘烤
19、酸奶芝士蛋糕,130度烤50分钟，转150度，继续烤10分钟，关火后就可以拿出来了，自然放凉，取出蛋糕
20、酸奶芝士蛋糕,蛋糕自然凉透后，从活底磨具中取出来
21、酸奶芝士蛋糕,颤颤巍巍的酸奶芝士蛋糕就做好了
22、酸奶芝士蛋糕,光滑细腻
23、酸奶芝士蛋糕,口感酸香，奶香浓郁
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