需要食材
- 鸡蛋：4个
- 植物油：50克
- 酸奶：100克
- 糖粉：70克
- 低粉：85克
- 黑芝麻：15克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、酸奶芝麻戚风,先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2、酸奶芝麻戚风,取一干净的盆，加入植物油、酸奶以及糖粉20克。用手抽快速搅打至充分融合。
3、酸奶芝麻戚风,筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
4、酸奶芝麻戚风,分三次加入蛋黄。（前2次每次1个，第3次2个）
5、酸奶芝麻戚风,每次都拌匀后再加入下一次。
6、酸奶芝麻戚风,加入黑芝麻，翻拌均匀。
7、酸奶芝麻戚风,蛋白加入适量柠檬汁分三次打入粉糖50克，打至打蛋器提起呈有弹性的大弯角。
8、酸奶芝麻戚风,先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
9、酸奶芝麻戚风,再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
10、酸奶芝麻戚风,将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。
11、酸奶芝麻戚风,放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
12、酸奶芝麻戚风,出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
13、酸奶芝麻戚风,凉后手工脱模即可。
14、酸奶芝麻戚风,成品
15、酸奶芝麻戚风,组织
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