需要食材
- 完达山酸奶：100g
- 蛋黄：3个
- 色拉油：45g
- 细砂糖：50g
- 低筋面粉：80g
- 蛋清：5个
制作步骤
1、酸奶云朵戚风,先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量^o^
2、酸奶云朵戚风,在蛋黄中加入45g色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100g，搅拌均匀^o^
3、酸奶云朵戚风,搅拌好的蛋黄液中筛入80g低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊^o^
4、酸奶云朵戚风,打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15g，50g细砂糖分三次加入蛋清液体^o^
5、酸奶云朵戚风,打至细腻状态时，加入15g细砂糖^o^
6、酸奶云朵戚风,第三次加入20g细砂糖^o^
7、酸奶云朵戚风,打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功^o^
8、酸奶云朵戚风,蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面^o^
9、酸奶云朵戚风,分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀^o^
10、酸奶云朵戚风,翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中^o^
11、酸奶云朵戚风,翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡^o^
12、酸奶云朵戚风,烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟^o^
13、酸奶云朵戚风,烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉^o^
14、酸奶云朵戚风,然后脱模～
15、酸奶云朵戚风,成品^o^
16、酸奶云朵戚风,成品^o^
发表评论 取消回复