需要食材
- 高粉：270g
- 盐：3g
- 酵母：3g
- 砂糖：35g
- 蛋液：27g
- 自制浓稠无糖酸奶：173g
- 黄油：25g
- 杏仁片（表面装饰）：适量
制作步骤
1、酸奶小吐司,准备好材料
2、酸奶小吐司,将除黄油外所有材料混合均匀，启动揉面，起粗膜时加入黄油继续揉
3、酸奶小吐司,直到拉出薄膜
4、酸奶小吐司,整理收圆面团，放容器内密封，放在约28度环境下发酵
5、酸奶小吐司,约两倍大即可
6、酸奶小吐司,将面团倒扣在揉面垫上
7、酸奶小吐司,轻按压排气
8、酸奶小吐司,分割成四份
9、酸奶小吐司,依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
10、酸奶小吐司,取一块松弛好的面团
11、酸奶小吐司,按扁后，擀开成牛舌状
12、酸奶小吐司,翻面后横放，压薄底边
13、酸奶小吐司,自上而下卷起来，捏紧收口
14、酸奶小吐司,搓成两头细中间粗的形状
15、酸奶小吐司,两两一组入模具，放进烤箱二发，放碗热水确保湿度
16、酸奶小吐司,约八九分满取出
17、酸奶小吐司,表面刷蛋液水，撒杏仁片，放进预热好的烤箱中层，参考温度170度25分钟
18、酸奶小吐司,完成
19、酸奶小吐司,成品
20、酸奶小吐司,成品
发表评论 取消回复