需要食材
- 长茄子：1根
- 大蒜：1头
- 剁辣椒酱：1勺
- 生抽：3勺
- 陈醋：1勺
- 白糖：1茶勺
- 油/盐/鸡粉：适量
制作步骤
1、蒜泥手撕茄子,大蒜去皮，洗净备用。
2、蒜泥手撕茄子,长茄子洗净，备用。
3、蒜泥手撕茄子,长茄子切去蒂，从中间剖开，切断。这样做是为了让茄子在很短的时间蒸熟。
4、蒜泥手撕茄子,把茄子放入蒸锅，大火蒸10分钟后，取出晾凉。
5、蒜泥手撕茄子,蒸茄子的同时，把大蒜切成蒜末。并把蒜末平均分成两份。
6、蒜泥手撕茄子,锅内放少许油，下入一半蒜末，将蒜末炸至金黄。
7、蒜泥手撕茄子,将炸好的金蒜和油一起放入一只碗中。
8、蒜泥手撕茄子,放入另一半生蒜末。
9、蒜泥手撕茄子,倒入3勺生抽。
10、蒜泥手撕茄子,倒入1勺剁辣椒酱。
11、蒜泥手撕茄子,倒入1勺陈醋，1茶勺白糖，少许鸡粉和盐，搅拌均匀。
12、蒜泥手撕茄子,用手将茄子撕成长条，码放在盘中。
13、蒜泥手撕茄子,将调好的酱汁浇在茄子上。
14、蒜泥手撕茄子,撒上葱花做装饰。
15、蒜泥手撕茄子,生抽和剁辣椒酱本身含有一定盐分，可以根据个人口味不加盐或者少加盐。
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