需要食材
- 肉糜：200g
- 茄子：500g
- 油：80g
- 蒜：2瓣
- 糖：5g
- 生抽：30ml
- 老抽：5ml
- 醋：5ml
- 盐：2g
制作步骤
1、蒜泥肉末茄子,肉剁成肉糜，放入少许生抽腌制
2、蒜泥肉末茄子,茄子洗净，去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份，炒的过程中就不会吸收很多油，吃起来更加健康。
3、蒜泥肉末茄子,大火起油锅30g油，下蒜末
4、蒜泥肉末茄子,放入肉泥
5、蒜泥肉末茄子,翻炒均匀
6、蒜泥肉末茄子,加入生抽、醋和老抽翻炒均匀
7、蒜泥肉末茄子,加少许糖，翻炒
8、蒜泥肉末茄子,收汁盛出
9、蒜泥肉末茄子,加入油50g
10、蒜泥肉末茄子,放入沥干水份的茄子
11、蒜泥肉末茄子,煸炒
12、蒜泥肉末茄子,炒至茄子变软
13、蒜泥肉末茄子,加入之前炒好的肉末，翻炒
14、蒜泥肉末茄子,加入盐，翻炒均匀
15、蒜泥肉末茄子,撒葱花
16、蒜泥肉末茄子,出锅
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