需要食材
- 奶油芝士：240克
- 酸奶：140克
- 糖粉：10克
- 鸡蛋：2个
- 低筋粉：40克
- 玉米淀粉：15克
- 柠檬汁：几滴
- 香草精：几滴
- 细砂糖：45克
制作步骤
1、酸奶乳酪蛋糕,所有材料清单。
2、酸奶乳酪蛋糕,奶油芝士隔热水柔软。
3、酸奶乳酪蛋糕,加入糖粉，用打蛋器低速搅拌均匀。
4、酸奶乳酪蛋糕,奶油芝士顺滑。
5、酸奶乳酪蛋糕,加入酸奶，用打蛋器打至顺滑。
6、酸奶乳酪蛋糕,蛋黄加入一个，再加入香草精。
7、酸奶乳酪蛋糕,搅打均匀。
8、酸奶乳酪蛋糕,再加蛋黄，搅打均匀。
9、酸奶乳酪蛋糕,过筛低筋粉和玉米淀粉，分二次加入。
10、酸奶乳酪蛋糕,用打蛋器搅拌至无颗粒状，再用刮刀翻拌均匀。
11、酸奶乳酪蛋糕,蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
12、酸奶乳酪蛋糕,加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
13、酸奶乳酪蛋糕,再加入15克细砂糖，同样50圈。
14、酸奶乳酪蛋糕,加入最后的细砂糖，搅打至打蛋头有直立的小尖峰。
15、酸奶乳酪蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
16、酸奶乳酪蛋糕,翻拌至浓稠。
17、酸奶乳酪蛋糕,再倒回到蛋白中。
18、酸奶乳酪蛋糕,翻拌均匀。
19、酸奶乳酪蛋糕,模具外脆包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下。
20、酸奶乳酪蛋糕,烤箱事先预热，底层烤盘中注入清水，烤箱175度10分钟，再将模具送入烤箱中层，烤至60分钟，烤完不要拿出，30分钟后再拿出冷却。
21、酸奶乳酪蛋糕,冷却后放冰箱冷藏几个小时，拿出用细齿刀切块。
22、酸奶乳酪蛋糕,漂亮的蛋糕就完成了。
23、酸奶乳酪蛋糕,切开品尝，松松软软的入口即化的感觉真好。
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