需要食材
- 蛋清：两个蛋的量
- 白砂糖：8g
- 柠檬汁：适量
- 酸奶：60-65g
- 奶粉：28g
- 淀粉：14g
制作步骤
1、酸奶溶豆,鸡蛋需要冷藏一天以上。放进无水无油无蛋黄的盆中，再放进冰箱冷藏待用
2、酸奶溶豆,材料称重。裱花嘴裱花袋都准备好。
3、酸奶溶豆,把奶粉，淀粉过筛入酸奶中。
4、酸奶溶豆,搅拌均匀。如果实在拌不匀就过筛一次。
5、酸奶溶豆,开始打蛋白。挤几滴柠檬，开始高速打发。
6、酸奶溶豆,打至粗泡，加1/3糖，继续高速打发。
7、酸奶溶豆,打发至细泡，再加剩下的糖，继续高速打发。
8、酸奶溶豆,打至出现大弯钩
9、酸奶溶豆,用硅胶铲（无水无油）把周围蛋白霜整理下
10、酸奶溶豆,取1/3蛋白霜到泥中，翻拌均匀~
11、酸奶溶豆,再倒回蛋白霜中，切拌＋翻拌均匀，夏天做的话，需要快速。
12、酸奶溶豆,装入裱花袋中。
13、酸奶溶豆,如果材料不消泡，蛋白打到位，是会有好看纹路的~
14、酸奶溶豆,入口即化~
发表评论 取消回复