需要食材
- 派皮：：
- 低筋面粉：150g
- 黄油：75g
- 蛋黄：1个
- 牛奶：45ml
- 南瓜馅：：
- 熟南瓜：350g
- 蛋黄：3个
- 黄油：20g
- 酸奶：90g
- 细砂糖：30g
制作步骤
1、酸奶南瓜派, 先做派皮。称量好派皮所需的材料。
2、酸奶南瓜派,低筋面粉过筛备用。
3、酸奶南瓜派,黄油室温软化。一定要软化到能轻松按个坑，这样才好和蛋黄搅打均匀。
4、酸奶南瓜派, 加入蛋黄，打发呈乳霜状。
5、酸奶南瓜派,倒入过筛后的低筋面粉。
6、酸奶南瓜派,切拌成无干粉的颗粒状。
7、酸奶南瓜派,缓缓倒入牛奶，边倒边切拌。
8、酸奶南瓜派, 用刮刀切拌均匀。开始感觉会比较干，耐心用刮刀切拌和按压。慢慢就成团了，不要用手过度揉搓。
9、酸奶南瓜派,和好的面团应该软硬适中，能用手按个坑又不会粘手。装入保鲜袋放到冰箱冷藏1小时以上。一定要松弛够时间，这样派皮才会酥脆。
10、酸奶南瓜派,松弛派皮的时间来做南瓜馅。将南瓜去皮切成小块。
11、酸奶南瓜派,上锅蒸至南瓜熟透。
12、酸奶南瓜派,蒸好的南瓜会出一些水，用滤网控干水分。
13、酸奶南瓜派,称量好南瓜馅所用的材料。
14、酸奶南瓜派,南瓜馅用的黄油要隔水加热至液态。
15、酸奶南瓜派, 所有材料放入料理机。
16、酸奶南瓜派,搅打至细腻的糊状。
17、酸奶南瓜派, 取出松弛好的派皮回温。
18、酸奶南瓜派,擀成薄片。擀的时候有点粘，可以撒点高筋面粉防粘。
19、酸奶南瓜派,擀成比派盘稍大一圈的形状。我准备用长方派盘，所以擀成长方形。
20、酸奶南瓜派, 擀的大小可以用派盘来比一下。
21、酸奶南瓜派,将擀好的派皮铺到派盘上，将派皮整理按压均匀，不要有空气留在里边。
22、酸奶南瓜派,整理好后，用擀面杖在派盘上擀一下，多余的派皮就会掉下来。
23、酸奶南瓜派,拿掉多余的派皮。
24、酸奶南瓜派,为了防止派皮在烘烤时鼓起，用叉子在派皮底上扎满小洞。
25、酸奶南瓜派,铺上油布，放上重物。我放的是绿豆，为的还是防止派皮鼓起。
26、酸奶南瓜派, 烤箱预热200℃，烤25分钟。
27、酸奶南瓜派,派皮烤好后，倒入搅打均匀的南瓜馅。
28、酸奶南瓜派,倒满后，来回晃几下，南瓜馅就会分布均匀了。
29、酸奶南瓜派,再送入预热200℃的烤箱，下层烤10分钟，再放到中层烤20分钟。不确定南瓜馅是否烤好，可以用牙签扎一下，不会带出很多面糊就烤好了。
30、酸奶南瓜派,多余的南瓜馅用小锅煮开，浓浓的南瓜汤也是很好喝的。
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