需要食材
- 低筋粉：75克
- 咖啡粉：15克
- 酸奶：110克
- 玉米油：35克
- 鸡蛋：5个
- 细砂糖：40克
- 红糖：10克
- 柠檬汁：7滴
- 香草精：5滴
制作步骤
1、酸奶咖啡蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
2、酸奶咖啡蛋糕,用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入15克细砂糖。
3、酸奶咖啡蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发，打蛋头上出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
4、酸奶咖啡蛋糕,继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，加入10克细砂糖。
5、酸奶咖啡蛋糕,继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
6、酸奶咖啡蛋糕,玉米油和酸奶混合，加入盐和红糖10克，用打蛋器低速搅拌均匀。
7、酸奶咖啡蛋糕,加入蛋黄和香草精，也用打蛋器搅拌至顺滑。
8、酸奶咖啡蛋糕,过筛低筋粉和咖啡粉，先用打蛋器搅拌。
9、酸奶咖啡蛋糕,后用刮刀翻拌均匀。
10、酸奶咖啡蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11、酸奶咖啡蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
12、酸奶咖啡蛋糕,蛋糕糊倒回蛋白中。
13、酸奶咖啡蛋糕,继续翻拌50次左右，蛋糕糊变得细腻光滑，浓稠的蛋糕糊就完成了。
14、酸奶咖啡蛋糕,蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
15、酸奶咖啡蛋糕,烤箱预热至150度，模具送入烤箱下层，烤制40分钟。烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
16、酸奶咖啡蛋糕,手工脱模的蛋糕就是漂亮，自然花纹清晰可见。
17、酸奶咖啡蛋糕,冷却后用细齿刀等分切割，造型可爱。
18、酸奶咖啡蛋糕,切开后的蛋糕是不是很有食欲。
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