需要食材
- 鸡蛋：2个
- 低筋面粉：20克
- 玉米淀粉：12克
- 黄油：22克
- 白糖：25克
- 酸奶：100克
- 柠檬汁：几滴
- 黄油（涂抹模具）：少许
制作步骤
1、酸奶蛋糕（黄油版）,准备好材料
2、酸奶蛋糕（黄油版）, 模具涂抹上软化的黄油备用
3、酸奶蛋糕（黄油版）,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中
4、酸奶蛋糕（黄油版）,将黄油隔水融化成液体，再加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀
5、酸奶蛋糕（黄油版）,加入蛋黄，注意一次一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个蛋黄继续搅拌均匀
6、酸奶蛋糕（黄油版）,把低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛入蛋黄液中
7、酸奶蛋糕（黄油版）,搅拌均匀，表面无颗粒即可
8、酸奶蛋糕（黄油版）,蛋清加入柠檬汁，打至粗泡
9、酸奶蛋糕（黄油版）,分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态
10、酸奶蛋糕（黄油版）,即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍的弯曲状态即可
11、酸奶蛋糕（黄油版）,将三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀
12、酸奶蛋糕（黄油版）,再倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀
13、酸奶蛋糕（黄油版）,把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡
14、酸奶蛋糕（黄油版）,放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟，注意观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免上色过深
15、酸奶蛋糕（黄油版）,烤好取出等凉透了再脱模，无需倒扣
16、酸奶蛋糕（黄油版）,成品图
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