需要食材
- 树莓：250克
- 细砂糖（果酱）：50克
- 朗姆酒：10克
- 淡奶油：300克
- 细砂糖（打发奶油）：30克
- 低筋粉：28克
- 咖啡粉：5克
- 细砂糖（手指饼)：35ke
- 鸡蛋：1个
- 水果：适量
- 巧克力：适量
制作步骤
1、树莓之恋慕斯,树莓洗净，放入细砂糖腌制1小时
2、树莓之恋慕斯,1小时后会出很多水，连同水一起倒入不粘锅内
3、树莓之恋慕斯,煮沸后转小火，不断翻匀
4、树莓之恋慕斯,直到变浓稠状即可熄火
5、树莓之恋慕斯,吉利丁片冷水泡软
6、树莓之恋慕斯,等到树莓酱冷却至45度左右放入吉利丁片，拌匀至融化
7、树莓之恋慕斯,现在开始制作手指饼，鸡蛋黄分离出来加入细砂糖10克
8、树莓之恋慕斯,用手抽拌匀
9、树莓之恋慕斯,筛入5克咖啡粉和13克低筋粉，拌匀
10、树莓之恋慕斯,蛋白加入细砂糖打发至出现短小尖角
11、树莓之恋慕斯,取1/3蛋白放入咖啡面糊内
12、树莓之恋慕斯,拌匀
13、树莓之恋慕斯,筛入剩下的15克低筋粉，翻拌均匀
14、树莓之恋慕斯,把剩余的蛋白倒入面糊内，翻拌均匀
15、树莓之恋慕斯,装进裱花袋内，寄出比模具小一圈的手指饼面糊，烤箱上下管180度预热
16、树莓之恋慕斯,放入ACA语音烤箱中层，，180度12分钟左右即可，取出放凉备用
17、树莓之恋慕斯,淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路还可稍稍流动的状态
18、树莓之恋慕斯,加入放凉的树莓酱
19、树莓之恋慕斯,拌匀
20、树莓之恋慕斯,准备好模具，加入1/3的慕斯糊
21、树莓之恋慕斯,放入手指饼和树莓酱
22、树莓之恋慕斯,再倒满慕斯糊，轻震几下，放冰箱冷冻过夜
23、树莓之恋慕斯,第二天取出脱模
24、树莓之恋慕斯,成品
25、树莓之恋慕斯,成品
26、树莓之恋慕斯,成品
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