需要食材
- 土鸡1只：1000克
- 料酒：4勺
- 蚝油：1勺
- 酸梅：3个
- 酸柠檬：1个
- 豆腐乳：1块
- 生抽：1勺
- 味精：半勺
- 菜籽油：适量
- 葱：1根
制作步骤
1、酸梅焖鸡～爸爸的味道,土鸡一只，去内脏洗净沥干水分，记忆中，每逢节日吃的都是自家养的土鸡来做酸梅焖鸡，那味道不可言喻，所以我一般会选择用土鸡做酸梅焖鸡。
2、酸梅焖鸡～爸爸的味道,鸡肉用刀剁成小块。
3、酸梅焖鸡～爸爸的味道,放入大一点的盘子中，添加料酒4勺，多放料酒可以去鸡肉腥味儿。
4、酸梅焖鸡～爸爸的味道,放入蚝油1勺，可以提鲜。
5、酸梅焖鸡～爸爸的味道,再放入豆腐乳一块，用父亲的话说，放入料酒、蚝油和豆腐乳一起搅拌均匀腌制，鸡肉既可以去腥又入味。腌制时间20分钟左右。
6、酸梅焖鸡～爸爸的味道,腌制鸡肉时间里，我们来准备做酸梅焖鸡的调料。老姜一块，清洗干净。
7、酸梅焖鸡～爸爸的味道,用刀切成细丝，姜丝融合鸡肉味道，也非常好吃????
8、酸梅焖鸡～爸爸的味道,酸梅焖鸡必不可少的调料，酸柠檬1个、酸梅3个，酸柠檬和酸梅是用盐腌制过的一种调料，妈妈自己腌制的，8月份我从广西老家带回来的，目前我还不会腌制。
9、酸梅焖鸡～爸爸的味道,酸梅，用刀剁碎备用。
10、酸梅焖鸡～爸爸的味道,酸柠檬，同样用刀剁碎备用。
11、酸梅焖鸡～爸爸的味道,20分钟后，锅中倒入适量菜籽油烧热。
12、酸梅焖鸡～爸爸的味道,先下姜丝入锅爆香。
13、酸梅焖鸡～爸爸的味道,倒鸡肉一起入锅翻炒。
14、酸梅焖鸡～爸爸的味道,翻炒大概2分钟左右，让姜丝与鸡肉味道融合。
15、酸梅焖鸡～爸爸的味道,添加生抽1勺上色提鲜，继续翻炒均匀。
16、酸梅焖鸡～爸爸的味道,再放入酸梅蓉翻炒均匀。
17、酸梅焖鸡～爸爸的味道,火不要太大，慢慢炒，慢慢焖这样的鸡肉更香。
18、酸梅焖鸡～爸爸的味道,酸柠檬碎一起倒入锅中与鸡肉同炒。
19、酸梅焖鸡～爸爸的味道,再用锅铲不断翻炒，慢慢焖让鸡肉与所有调料味道融合。
20、酸梅焖鸡～爸爸的味道,焖至鸡肉完全吸收调料味道，鸡肉熟透变金黄色，添加味精半勺，翻炒均匀即可出锅。
21、酸梅焖鸡～爸爸的味道,鸡肉装盘，用葱丝点缀一下就可以了。
22、酸梅焖鸡～爸爸的味道,一上桌，吃习惯了川菜的先生，连声叫好吃…
23、酸梅焖鸡～爸爸的味道,菜谱分享完毕！
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