需要食材
- 鲫鱼：700g
- 葱：1根
- 姜：5片
- 蒜：6瓣
- 辣椒：少许
- 香叶：2片
- 大料：1瓣
- 花椒：少许
- 老抽：2勺
- 料酒：2勺
- 香油：少许
- 盐：2勺
制作步骤
1、酥闷鲫鱼,早市买的小鲫鱼，尽量别买太大的，太大的鲫鱼不容易炖酥，我买的鲫鱼估计2两一条。
2、酥闷鲫鱼,把鱼收拾干净，一定要把鱼腹黑膜处理干净。
3、酥闷鲫鱼,把葱姜蒜调料备好
4、酥闷鲫鱼,我用的是电压力锅，好吃省心、用时短。先把葱和姜码到锅底，防止瓦锅。
5、酥闷鲫鱼,将鲫鱼码放锅内，放入调料。
6、酥闷鲫鱼,加入清水（漫过鱼）、2勺料酒、3勺老抽、4勺醋、2勺白糖、2勺盐、花椒少许、蒜、香叶、大料、辣椒。
7、酥闷鲫鱼,电压力锅我用豆/蹄筋，自选保压3。一切搞定，等着????。
8、酥闷鲫鱼,估计有40分钟就提醒好了。打开锅用筷子夹了一下鱼肉，鱼骨已经酥软。
9、酥闷鲫鱼,正常应该等到鱼自然凉透，但我实在是等不了。鱼还没有凉透，用铲子铲出还是有点散了。
10、酥闷鲫鱼,盛碗鱼汤，加点香菜。吃鱼喝汤！
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