需要食材
- 猪肝：350克
- 蒜苗：3根
- 胡萝卜：半根
- 野山椒：5个
- 姜：2片
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：1小勺
- 花椒粉：1小勺
- 淀粉：2勺
- 花生油：40克
制作步骤
1、蒜苗炒猪肝,首先备齐所有的食材，蒜苗去皮洗净。
2、蒜苗炒猪肝,蒜苗用刀切段，胡萝卜去皮后切成粗条。
3、蒜苗炒猪肝,猪肝洗净后切成薄片后，再反复把猪肝薄片冲洗干净后，沥干水分放入容器里，加入一片的姜丝和料酒。
4、蒜苗炒猪肝,再加入一勺淀粉后，混合搅拌均匀腌制30分钟。
5、蒜苗炒猪肝,锅中倒入适量的清水烧开，加入胡萝卜条进行焯水，看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。
6、蒜苗炒猪肝,这个时候开始水滑猪肝，锅中烧开水后，把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑，10秒中左右看见猪肝变色即可捞出，无需等待水烧开。
7、蒜苗炒猪肝,另起锅烧热，倒入花生油烧至八成热，先倒入剩下的姜丝和蒜苗白，大火快速翻炒均匀。
8、蒜苗炒猪肝,这个时候加入这个，进行快速翻炒均匀。
9、蒜苗炒猪肝,加入生抽调味调色。
10、蒜苗炒猪肝,再加入胡椒粉增加香味。
11、蒜苗炒猪肝,这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
12、蒜苗炒猪肝,大火快速翻炒均匀所有的食材调料。
13、蒜苗炒猪肝,加入焯过水的胡萝卜条和野山椒，剩下的蒜苗叶。
14、蒜苗炒猪肝,最后加入鸡精增加口感。
15、蒜苗炒猪肝,大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。
16、蒜苗炒猪肝,这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。
17、蒜苗炒猪肝,大火翻炒均匀即可关火。
18、蒜苗炒猪肝,鲜嫩爽口又营养丰富。
19、蒜苗炒猪肝,吃上一口回味无穷，猪肝滑滑嫩嫩的，简直不要太好吃了。
20、蒜苗炒猪肝,成品
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