需要食材
- 中种面团：
- 高粉：150克
- 牛奶或水：125克
- 酵母：3克-4克
- 主面团：
- 鸡蛋液：30克
- 植物油：20克
- 白砂糖：25克
- 盐：2克
- 水或牛奶：20克
- 奶粉：10克
- 高粉：100克
- 裹入面团：
- 黄油：50克
- 砂糖：30克
- 低粉：100克
- 蛋液：30克
制作步骤
1、酥面包,先做中种，提前一天把中种材料混合均匀即可，入冰箱冷藏17-24小时低温发酵，发好后可以看到蜂窝和拉丝，如图
2、酥面包,把发好的中种面团加入主面团材料一起揉出薄膜，我用面包机揉了45分，出手套膜
3、酥面包,揉好的面团不用再发，盖保鲜膜静置松弛20分
4、酥面包,这时可以做裹入面团，所有材料混合即可，黄油软化就可操作
5、酥面包,入保鲜袋擀成正方形大片，略厚些
6、酥面包,松弛好的面团擀开，中间放入黄油面片
7、酥面包,包裹严密后擀成长方形，左右折叠如图
8、酥面包,松弛10分钟后再擀开，继续折叠
9、酥面包,左右折叠松弛15分
10、酥面包,擀成长方形薄厚均匀大片后再次折叠一次
11、酥面包,松弛一会后继续擀成长方形大片，从一边开始切条，立起来擀长
12、酥面包,四条一组擀开擀长，一端放入豆沙馅
13、酥面包,卷起来如图
14、酥面包,入模具放温暖湿润处二发，温度不要超过25度
15、酥面包,二发好后表面刷蛋液撒杏仁片，入预热好的烤箱180度18-20分钟，上色满意即可
16、酥面包,切片或手撕都很棒
17、酥面包,剩余的边角料可以这样处理，一样的烤，我在表面刷蛋液撒了砂糖
18、酥面包,非常好吃
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